Consumo de carne en Venezuela registra recuperación sostenida. Venezuela experimenta una recuperación en el consumo de carne, tras años de crisis que limitaron la dieta de millones de hogares. Según un informe del USDA, este año el consumo total alcanzaría 44,9 kg per cápita, un alza de 18% respecto a 2024 y un repunte de 153% frente a 2018.
El auge del pollo
La carne de pollo es el motor del repunte. Representa la proteína más asequible después de los huevos. En agosto de 2025, un kilo de pollo entero costaba 56% menos que carne molida o chuletas de cerdo. El consumo per cápita de pollo proyectado es de 29,3 kg, 301% más que en 2018. La producción nacional, impulsada por inversiones en infraestructura y tecnología, alcanzará 768.000 toneladas métricas este año. El sector depende de insumos importados como maíz y soya, provenientes de EE.UU., Brasil y Argentina.
Consumo de carne en Venezuela registra recuperación sostenida
La carne de res mantiene participación limitada
El sector bovino atraviesa un período de contracción. La producción de carne de res caerá 13% hasta 267.000 toneladas métricas en 2025. El consumo per cápita se proyecta en 10 kg, creciendo 14,3% desde 2018. Las cadenas de valor operan en dólares, lo que limita la producción frente a la escasez de divisas. Las importaciones de carne de res son casi nulas; el enfoque se centra en genética ganadera de EE.UU.
Recuperación del cerdo
La carne de cerdo avanza de forma más lenta pero sostenida. La producción proyectada para 2025 es de 143.000 toneladas métricas, 12% más que en 2024. El consumo per cápita será de 5,6 kg, 231% superior a 2018. La mayor parte de la demanda se concentra en productos procesados, como jamones, salchichas y embutidos (64%). Las importaciones, de 5.200 toneladas, apuntan a productos de valor agregado.
El informe refleja un mercado en recuperación, con el pollo como principal impulsor, la carne de res limitada por costos y el cerdo en crecimiento sostenido. La producción nacional sigue siendo clave para garantizar abastecimiento.
