Rebaño de búfalos en Venezuela crece 15 % y gana protagonismo en el consumo nacional. El presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Búfalos de Venezuela (Criabúfalos), Nicola Fabozzo, informó que el rebaño bufalino del país creció 15 % en el último período evaluado. Señaló además que, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), esta es la especie de mayor expansión a nivel global, debido a su eficiencia productiva y a la creciente demanda de sus derivados.
Fabozzo explicó que en Venezuela existen alrededor de 30.000 familias dedicadas a la cría de búfalos, una actividad que ha ganado terreno por la capacidad reproductiva del animal, su adaptación a diversos climas y su alto rendimiento en producción de carne y leche. Destacó que estas características lo convierten en un recurso estratégico para el desarrollo agropecuario nacional.
El dirigente gremial precisó que la carne de búfalo representa entre 18 % y 20 % del consumo cárnico del país. En términos prácticos, esto significa que uno de cada cinco kilos de carne consumidos por los venezolanos proviene de esta especie. Subrayó que el consumidor ha respondido positivamente debido a la calidad del producto.
Sobre sus propiedades, Fabozzo resaltó que se trata de una carne con “excelentes características organolépticas”, mayor contenido mineral, niveles superiores de hierro y menor grasa intramuscular, ya que esta se concentra fuera del músculo. “Es una carne muy sana”, afirmó.
El representante de Criabúfalos insistió en la necesidad de que carnicerías y supermercados identifiquen claramente el tipo de carne que ofrecen, de modo que los consumidores puedan saber si están adquiriendo producto vacuno o bufalino.
Finalmente, recordó que Venezuela ocupa el quinto lugar del mundo y el primer puesto en América en producción de búfalos, condiciones que —afirmó— deben aprovecharse para impulsar el crecimiento del sector y fortalecer la seguridad alimentaria.
Con información de Banca y Negocios y Unión Radio.
