El Impulso – Caracas, 16 de octubre de 2023. De acuerdo a Ivan Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela, de una media de 200 restaurantes inaugurados durante los últimos dos años, entre el 60% y el 70% “fracasaron”, principalmente por la improvisación de sus dueños.
Puerta informó que “octubre no ha tenido ningún impacto comercial y no se han registrado ningún aumento en ventas” y estimó que no habrá un repunte importante para el último trimestre.
Alfonso Riera, presidente de Front Consulting y expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias-Profranquicias, detalló al respecto que estos restaurantes no hicieron planes de negocios o pensaron en “un público objetivo que no era real en ese momento”.
Aseguró que en su mayoría, los que pertenecen al 60% o 70% de modelos de negocios que fracasaron, han mutado “a otros nombres de conceptos que ya existían, de marcas reconocidas que van en ascendencia”.
Entre los tipos de gastronomía que predominan el mercado en el país, el sushi encabeza la lista con 135 marcas, luego marcas de hamburguesas, pizzas y café, según el expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias-Profranquicias.
Proyectó que “el mercado va a decantar quizá no a un crecimiento exponencial como se vivió en fechas recientes, pero a un crecimiento mucho más consolidado”.
