El crecimiento del sector bufalino en el territorio nacional ha marcado una pauta distintiva dentro del gremio ganadero durante las últimas dos décadas. Felipe Rodríguez, presidente de la Asociación Civil Criadores de Búfalos de Venezuela (Criabúfalos), reveló recientemente cifras que demuestran la importancia de esta especie en la dieta del venezolano. Según el vocero, se estima que actualmente entre el 15% y el 20% de la carne de búfalo que se consume en el país proviene directamente de este sector productivo. Estas declaraciones resaltan la consolidación de una alternativa proteica que ha ganado terreno de manera sostenida frente a la ganadería vacuna tradicional.
En cuanto a la industria láctea, el panorama es igualmente revelador sobre la relevancia de estos animales en la economía rural. Rodríguez aseveró que más del 40% de la leche que se procesa en el país para la elaboración de quesos tiene su origen en las búfalas. Este aporte significativo garantiza la operatividad de numerosas queseras que han adaptado sus procesos para aprovechar las bondades de este rubro. El presidente de Criabúfalos destacó que la producción de carne de búfalo y sus derivados lácteos representa una ganadería que está dando frutos tangibles y que se mantiene operativa pese a las dificultades del entorno.
La trayectoria de este gremio se diferencia notablemente de otros sectores productivos por su capacidad de expansión ininterrumpida. Durante los últimos 20 años, los criadores de búfalos han logrado mantener un crecimiento constante, posicionándose como el único segmento del gremio ganadero con este desempeño. Ante esta realidad, los productores trabajan actualmente para dar a conocer las tres especies de búfalos que conviven en las tierras venezolanas. El objetivo es educar al consumidor sobre la calidad de la carne de búfalo y fortalecer la presencia de sus subproductos en los anaqueles nacionales.
Desde la plataforma de Fedecámaras Radio, el directivo recalcó que este esfuerzo es el resultado de una labor persistente de los productores que apuestan por la soberanía alimentaria. La adaptabilidad de estos animales a las zonas inundables y su resistencia climática han sido factores determinantes para su proliferación en los llanos y otras regiones del país. Por lo tanto, el sector se proyecta como un pilar fundamental para el abastecimiento futuro, ofreciendo productos con altos estándares nutricionales. El compromiso de Criabúfalos se mantiene firme en seguir tecnificando los procesos para elevar los niveles de exportación y consumo interno.
Con información de Banca y Negocios.
