Valencia, 26 de enero de 2026-. Aseguran que existe pleno abastecimiento de carne en el país. El presidente del Consejo Venezolano de la Carne, Luis Eduardo Pérez Stuve, aseguró que el sector cárnico del país genera más de tres millones de empleos directos e indirectos. La afirmación fue realizada durante una entrevista radial, donde destacó la importancia productiva y social de esta actividad.
Pérez Stuve explicó que la cadena cárnica mantiene su operatividad pese a las dificultades económicas. Señaló que el abastecimiento de carne en el país es pleno y que no existen alertas por desabastecimiento en los mercados.
Indicó que el sector no escapa a las distorsiones cambiarias que afectan a la economía nacional. Sin embargo, afirmó que estas no han frenado la producción ni la distribución de carne.
Aseguran que existe pleno abastecimiento de carne en el país
El vocero de Convecar detalló cómo se construyen los precios de la carne. Explicó que el ganado en pie se ubica entre 2 y 2,20 dólares por kilo a puerta de corral.
Ese valor se multiplica por dos para obtener el precio en canal, que oscila entre 4 y 4,40 dólares por kilo. Luego, al duplicarse nuevamente, se llega al precio final promedio para el consumidor.
Pérez Stuve subrayó que más del 98% de la carne que se consume en Venezuela es de producción nacional. Añadió que el precio final varía según el tipo de corte y su nivel de terneza.
Precisó que los cortes de mayor terneza representan el 34% de la res. De un promedio de 250 kilos aprovechables, solo el 9% corresponde a cortes parrilleros.
Consumo y abastecimiento estable
El dirigente gremial afirmó que los mercados no han reportado anomalías en el suministro. Por el contrario, destacó que el productor ganadero continúa comprometido con la producción nacional.
También informó sobre un crecimiento significativo en el consumo de proteínas durante 2025. Según Convecar, el consumo total alcanzó casi 72 kilos per cápita al año.
Esto representa un aumento superior a 10 kilos en comparación con años anteriores. Pérez Stuve calificó el incremento como un avance importante para la alimentación de la población.
En el caso específico de la carne, explicó que el consumo se ha estabilizado. Actualmente, un venezolano promedio consume entre 11 y 12 kilos per cápita al año.
