Valencia, 12 de enero de 2026-. Precios globales de alimentos aumentaron a pesar de la caída de fin de año. El índice global cerró el año con un promedio anual de 127,2 puntos, un 4,3% más que en 2024.
Aunque en diciembre se registró un descenso mensual de 0,6%, a 124,3 puntos, influenciado por caídas en lácteos, carne y aceites vegetales.
La subida de precios de alimentos en 2025 refleja tensiones en oferta y demanda a nivel global.
El indicador muestra que algunos productos clave experimentaron comportamientos distintos durante el año.
Precios globales de alimentos aumentaron a pesar de la caída de fin de año
Los cereales registraron un aumento mensual de 1,7% en diciembre, impulsados por la preocupación sobre los flujos del Mar Negro.
Además, la demanda de maíz para exportación y etanol en Brasil y Estados Unidos presionó al alza los precios.
El arroz también subió por menor disponibilidad y demanda creciente en varios mercados.
Sin embargo, el promedio anual de cereales cerró en su nivel más bajo desde 2020, con una caída de 4,9% frente a 2024.
Aceites vegetales y carne
Los aceites vegetales bajaron ligeramente en diciembre, debido a una mayor oferta de soja, colza y girasol.
El aceite de palma fue la excepción, con un repunte estacional en el sudeste asiático.
Durante todo 2025, el promedio anual de aceites vegetales subió 17,1%, el nivel más alto en tres años.
Este incremento se explica por la escasez global y la alta demanda internacional.
En cuanto a la carne, los precios descendieron en todas las categorías en diciembre.
Los cortes bovinos y aves de corral registraron los descensos más marcados por abundante oferta exportable y cotizaciones débiles en Australia.
Pese a la caída de fin de año, el promedio anual aumentó 5,1%, respaldado por demanda internacional e incertidumbres sobre enfermedades y tensiones geopolíticas.
Lácteos y azúcar
Los lácteos tuvieron una caída mensual de 4,4% en diciembre, presionados por mayor disponibilidad estacional en Europa y Oceanía.
Mantequilla y leche entera en polvo lideraron el descenso, aunque el acumulado anual subió 13,2%.
El azúcar registró un alza de 2,4% en diciembre tras tres meses de retrocesos.
No obstante, el promedio anual cayó 17%, su nivel más bajo desde 2020, debido a buena producción y amplia oferta exportable.
