Valencia, 19 de noviembre de 2025-. Reciente estudio reveló el impacto de los ultraprocesados en la salud. El estudio señala que un consumo elevado de ultraprocesados se asocia con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, depresión y daños renales.
Phillip Baker, investigador de la Universidad de Sídney, explicó que reducir el consumo no puede depender solo de los ciudadanos. “Hay que regularlo como se hizo con el tabaco”, enfatizó.
Estos alimentos contienen altos niveles de sal, azúcares y grasas poco saludables, con muy poca fibra y proteínas. Además, reemplazan patrones alimentarios tradicionales.
Reciente estudio reveló el impacto de los ultraprocesados en la salud
Encuestas muestran que la proporción de ultraprocesados en la dieta ha crecido en varias regiones. En México y Brasil pasó de 10 % a 23 % en cuatro décadas.
En Estados Unidos y Reino Unido, la presencia de estos productos se mantiene por encima del 50 % en la dieta diaria, con incrementos leves en los últimos veinte años.
Camila Corvalán, del CIAPEC de Chile, propone gravar estos alimentos y usar los recursos para facilitar el acceso a comida fresca y saludable.
Industria y políticas
Los autores destacan que la industria de ultraprocesados impulsa su propio consumo mediante ingredientes baratos, producción industrial, marketing agresivo y estrategias políticas.
Las empresas bloquean regulaciones y buscan influir en debates científicos y opinión pública para proteger sus beneficios económicos, según The Lancet.
El segundo artículo de la serie insta a los gobiernos a reducir producción, comercialización y consumo, aplicando políticas de salud pública frente a la industria global.
